Messermeister Carbon 20cm Bunka Chef's Knife
Erfarne kokker krever karbonstål for ekstrem skarphet. Karbonstål er mye hardere og mer slitesterkt enn rustfrie legeringer, holder eggen lenger og kan lett gjenopprettes. Vi har forbedret overflaten på våre karbonblader med en keramisk stonewash-finish for å forbedre motstanden mot flekker og gi en jevnere skjæreopplevelse. Hver bladform er presisjonsslipt med unik geometri for å forbedre dens tiltenkte bruk. Messermeister har skapt et radikalt nytt, ytelsesdrevet design for å maksimere den ekstreme skjæreevnen til våre karbonstålblader. Vår høye håndtaksplassering maksimerer komforten, med en skrånende bolster og integrerte kontrollflater som guider brukerens hånd til den perfekte posisjonen. Det vakre håndtaksmaterialet er laget av ultrasterk spansk hardtrespon som er stabilisert med ikke-fenolisk, naturlig harpiks.
Detaljer:
- Håndlaget i Maniago, Italia
- 62 Rockwell
- Langvarig skarphet, ekstremt skarp
- Ytelsesdrevet design
- Karbonstålblad med keramisk stonewash-finish
- Harpiks-stabilisert trehåndtak
- 15 graders skjæreegg
- Knife for Life garanti
Vedlikehold:
- Håndvask og tørk grundig med et håndkle. Ikke legg i oppvaskmaskin – ikke engang tenk på det.
- Rengjør umiddelbart, spesielt når du skjærer salte eller sure matvarer som tomater og sitrusfrukter.
- Påfør regelmessig et lett lag med mineralolje (eller matolje) på bladet ved hjelp av et papirhåndkle.
Over tid danner karbonrikt stål naturlig en beskyttende patina som vanligvis er kullfarget på grunn av den mørke jernoksiden som dannes på overflaten. Hvis det imidlertid er tilstrekkelig oksygen og fuktighet til stede, kan patinaen dannes for raskt, og jernoksiden kan omdannes til hydrert jernoksid, som gir den røde rustfargen. Hydrert jernoksid beskytter ikke overflatene, det korroderer dem, og må fjernes og nøytraliseres.
Når det oppdages tidlig, er det lett å fjerne rød rust fra overflaten. Produkter som Flitz og Barkeeper’s Friend inneholder lette slipemidler og et nøytraliserende middel, samt en kjemikalie som omdanner den destruktive jernoksiden tilbake til den gode jernoksiden. Hvis du ikke har tilgang til disse kjemikaliene, kan du forsiktig skure overflaten med en nylonbørste og natron, som også kan gjøre susen.
For ekstra beskyttelse, husk å påføre et lett lag mineralolje på metalldelene. Dette vil spre eventuelt fuktighet og beskytte kniven din, og gi den beskyttende patinaen tid til å dannes og gjøre det den skal.
Kjemikalier som blekemiddel, sitrus, eddik eller salt er vanlige i kjøkkenet, og med nok tid i kontakt med et blad kan disse være katalysatorer for korrosjon, spesielt hvis det er varme involvert også. Unngå kontakt med slike stoffer, spesielt når kniven din er ny.